תוֹכֶן
ענבים הם פירות עשירים בנוגדי חמצון ובמים, במיוחד בעורם, שמביאים יתרונות בריאותיים כמו מניעת סרטן, מניעת עייפות שרירים ושיפור תפקוד המעי. לכל וריאציה של ענבים יש מאפיינים ספציפיים, ויש יתרון גדול יותר בשינוי צריכת ענבים ירוקים וסגולים.
להלן המאפיינים של כל אחד וכמה לצרוך.
ענבים סגולים
קל יותר לשתול ענבים ירוקים ופירותיהם קיימים כמעט לאורך כל השנה, מה שמביא יתרונות כמו:
- שפר את המחזור, מכיוון שהוא עשיר במינרלים כגון ברזל ואשלגן, המגבירים את החמצון של התאים;
- למנוע סרטן, מכיוון שהם עשירים גם בנוגדי חמצון כמו קטכינים וויטמין C;
- שלוט ברמת הגלוקוז בדם, מכיוון שהוא מכיל פחות סוכר מענבים אדומים ועשיר בוויטמין B1, חשוב לעיבוד הפחמימות בגוף;
- שמרו על בריאות העצם, מכיוון שהיא עשירה בוויטמין K ו- B1, החשובים להגברת קיבוע הסידן במסת העצם.
חשוב לזכור כי במיצי ענבים, בעיקר דגנים מלאים, יש ריכוז גבוה של סוכר בפרי זה וכמות נמוכה של סיבים, המעדיפים סוכרת בלתי מבוקרת ועלייה במשקל.
הרכב תזונתי של ענבים
הטבלה הבאה מציגה את ההרכב התזונתי של 100 גרם משני זני הענבים ו- 100 מ"ל של מיץ מלא:
מֵזִין | ענבי איטליה (ירוק) | ענבי אודם (סגול) | מיץ שלם |
אֵנֶרְגִיָה | 53 קק"ל | 49 קק"ל | 88 קק"ל |
פַּחמֵימָה | 13.6 גרם | 12.7 גרם | 14.5 גרם |
חֶלְבּוֹן | 0.7 גרם | 0.6 גרם | 0.3 גרם |
שמן | 0.2 גרם | 0.2 גרם | 0 גרם |
סיבים | 0.9 גרם | 0.9 גרם | 0 גרם |
ויטמין סי | 3.3 מ"ג | 1.9 מ"ג | 0 גרם |
ויטמין B1 | 0 גרם | 0.02 מ"ג | 0 גרם |
זַרחָן | 12 מ"ג | 23 מ"ג | 0 גרם |
מכיוון שהוא מרוכז יותר, מומלץ לדלל את מיץ הענבים השלם במעט מים, מה שמסייע בהפחתת כמות הסוכר בפרי הנצרך, מה שעודף יכול להוביל לעלייה במשקל ולסוכרת בלתי מבוקרת. למדו גם כיצד להשתמש בקמח ענבים.