תוֹכֶן
מזונות אלקליזציה הם כל אלה המסוגלים לאזן את חומציות הדם, מה שהופך אותו לחומצי פחות ומתקרב ל- pH האידיאלי של הדם, שהוא סביב 7.35 עד 7.45.
תומכי הדיאטה הבסיסית טוענים כי התזונה הנוכחית, העשירה במזונות מזוקקים, סוכרים, בשרים מעובדים וחלבונים שמקורם מן החי, נוטה להפוך את ה- pH בדם לחומצי יותר, מה שעלול לפגוע בבריאות ולהגביר בעיות כמו דלקת ולחץ דם נמוך. חֲסִינוּת.
חומציות האורגניזם נמדדת באמצעות דם, אך כדי להקל על הניטור, יוצרי הדיאטה האלקליין מציעים למדוד חומציות באמצעות בדיקות ושתן. עם זאת, חומציות הגוף משתנה בהתאם למיקום, כשהיא חומצית מאוד בקיבה או בנרתיק, למשל.
חומציות השתן משתנה בהתאם לתזונה, למחלות בגוף או לתרופות המשמשות, למשל, ולא ניתן להשוות אותה לחומציות הדם.
כיצד הגוף שומר על איזון ה- pH בדם
ה- pH של הדם נשלט כך שהוא תמיד סביב 7.35 עד 7.45, באמצעות תהליך המכונה אפקט החיץ. בכל פעם שמחלה, מזון או תרופה משנים את ה- pH של הדם, הוא נשלט במהירות כדי לחזור למצבו הרגיל, בעיקר דרך שתן ונשימה.
לפיכך, לא ניתן להפוך את הדם לחומצי יותר או בסיסי יותר באמצעות התזונה, שכן רק כמה מחלות קשות מאוד, כמו COPD ואי ספיקת לב, יכולות להוריד את ה- pH של הדם ולהשאיר אותו חומצי מעט. עם זאת, הדיאטה האלקליין מציעה כי לשמור על ה- pH בדם פחות חומצי, גם אם חומציותו הייתה בטווח התקין, יש לה כבר יתרונות בריאותיים ומונעת מחלות.
למידע נוסף על מאכלים חומציים ראה: מאכלים חומציים.