תוֹכֶן
מזונות כמו נקניק, נקניק ובייקון עלולים לגרום לסרטן מכיוון שהם מעושנים, והחומרים הקיימים בעשן של תהליך העישון, חומרים משמרים כגון ניטריטים וחנקות. כימיקלים אלה פועלים על ידי גירוי דופן המעי וגורמים נזק קל לתאים, וצריכה יומית של כ 50 גרם מסוג זה של בשרים כבר מגדילה את הסיכוי לחלות בסרטן המעי, במיוחד סרטן המעי הגס.
בנוסף, תזונה עשירה בנקניקים ודלה בפירות, ירקות ודגנים מלאים מכילה מעט סיבים, המאטים את המעי וגורמים לחומרים מסרטנים של בשרים אלו להישאר במגע עם המעי.
מה הם בשרים מעובדים
בשרים מעובדים, הידועים גם בשם נקניקיות, הם בייקון, נקניק, נקניק, חזיר, בולוניה, סלמי, בשר משומר, חזה הודו ובלן הודו.
בשר מעובד הוא כל סוג בשר שעובד על ידי המלחה, ריפוי, תסיסה, עישון ותהליכים אחרים או הוספת תרכובות כימיות לשיפור הטעם, צבעו או הגברת תוקפו.
סיכונים בריאותיים
צריכה תכופה של בשרים מעובדים עלולה להזיק לבריאות מכיוון שהם עשירים בתרכובות כימיות שנוספו על ידי התעשייה או נוצרו במהלך עיבודם, כמו ניטריטים, חנקות ופחמימנים ארומטיים פולי-ציקליים. תרכובות אלו גורמות נזק לתאים במעי, דבר שעלול להוביל לשינויים ב- DNA ולהופעתו כתוצאה מסרטן.
בנוסף, בשרים אלה נאכלים לעיתים קרובות עם מאכלים לא בריאים, כגון לחמים לבנים, שמנים מזוקקים כמו שמן סויה או שומן מוקשה, ומשקאות קלים בכלל, מזונות המגבירים את הסיכון להשמנה ומחלות כמו כולסטרול גבוה, סוכרת ובעיות. התקפי לב.
כמות מומלצת
לפי ארגון הבריאות העולמי, צריכת 50 גרם בשר מעובד ליום מעלה את הסיכון לחלות בסרטן, במיוחד סרטן המעי הגס. כמות זו שווה ערך לכ -2 פרוסות בייקון, 2 פרוסות חזיר או נקניקייה אחת ליום, למשל.
לפיכך, האידיאל הוא להימנע מצריכת מזונות אלה על בסיס קבוע, ולהחליפם בבשרים טבעיים כמו עוף, דגים, ביצים, בשרים אדומים וגבינות.
בדוק רשימה של מאכלים אחרים שעלולים להיות סרטניים
מזונות המכילים רכיבים הקשורים להתפתחות סרטן הם:
- מלפפונים חמוצים יכולים להכיל גם ניטריטים וחנקות שיעזרו בשימור וטעמי מזון, המגרים את דופן המעי וגורמים לשינויים בתאים וגורמים לסרטן;
- בשר מעושן, מכיוון שהעשן המשמש במהלך עישון בשר עשיר בזפת, חומר מסרטן הדומה לזה של עשן סיגריות;
- מאכלים מלוחים מאוד, כמו בשר מיובש ושמן בקר, שכן יותר מ -5 גרם מלח ביום עלולים לפגוע בתאי הקיבה ולגרום לשינויים תאיים המובילים להופעת גידולים;
- ממתיק נתרן ציקלמט, קיים בממתיקים ובמזונות קלים או דיאטטיים, כמו משקאות קלים ויוגורטים, מכיוון שעודף חומר זה מגביר את הסיכון לבעיות כמו אלרגיות וסרטן.
מזון מטוגן יכול גם להגביר את הסיכון לסרטן, מכיוון שכאשר השמן מגיע לטמפרטורות מעל 180 מעלות צלזיוס נוצרים אמינים הטרוציקליים, חומרים המעוררים יצירת גידולים.
למד את המיתוסים והאמת על בשר אדום ולבן ובחר את הבחירות הבריאותיות הטובות ביותר.