תוֹכֶן
כדי לשמור אוכל במקרר זמן רב יותר, מבלי להסתכן בנזק, עליכם לבשל ולאחסן אוכל כראוי ולהקפיד על ניקוי המטבח, משטחי הידיים והידיים.
בנוסף, יש לשמור תמיד על טמפרטורת המקרר מתחת ל- 5 מעלות צלזיוס, מכיוון שככל שהטמפרטורה נמוכה יותר כך הצמיחה של מיקרואורגניזמים המקלקלת מזון וגורמת לזיהומי מעיים כמו גסטרואנטריטיס המחוללת תסמינים כמו כאבי בטן חריפים איטית יותר. ושלשולים.
מזונות שניתן להקפיא
אפשר לאחסן אוכל במקפיא או במקפיא כך שיימשך זמן רב יותר. ניתן למעשה להקפיא את כל המזונות, אם כי חלקם זקוקים לטיפול ספציפי. כמה מאכלים שניתן להקפיא הם:
- יוגורט: זה יכול להיות שימושי אם אתה רוצה לקחת אותו לפיקניק כי זה חייב להיות מופשר בזמן האוכל;
- שאריות של עוגת יום הולדת: ניתן לשמור אותן בכלי נקי ויבש, כמו צנצנת גלידה ישנה, אך יש להניח יריעת מפית מתחתיה. כדי להפשיר, פשוט השאירו אותו במקרר, אך אסור לו לקפוא שוב;
- שאריות מהארוחות: באריזות משלהן שיכולות להיות עשויות פלסטיק ללא BPA או זכוכית, אך תמיד מזוהות היטב, כדי להפשיר להשתמש במיקרוגל או לתת לו להפשיר בתוך המקרר;
- בשר: ניתן לאחסן בתוך התיק שמגיע מהקצבייה, את האריזות שמגיעות מהשוק או בתוך מיכלים מרובעים או מלבניים, המאפשרים ניצול טוב יותר של השטח;
- ירקות, פירות וירקות: ניתן לאחסן בשקיות מקפיא בגדלים שונים, אך יש לחתוך אותם ולייבש אותם תמיד לפני ההקפאה. כדי להקפיא קליפת בננות קודם ולעטוף כל אחת בניילון, הן נהדרות להכנת שייק פירות. למדו כיצד להקפיא עיסת פירות.
- גבינה ונקניק פרוסות: ניתן לאחסן בקופסאות פלסטיק ללא BPA, לסגור היטב או בצנצנות זכוכית עם מכסה;
- לחם צרפתי, בגט או כיכר לחם: ניתן להקפיא אותם בשקיות מקפיא, או בנפרד עם ניילון.
למדו כיצד להקפיא ירקות מבלי לאבד חומרים מזינים.
תוקף המזון במקרר
גם אם אוכל נראה טוב במקרר, הוא יכול להיות מזוהם בפטריות וחיידקים, ומסיבה זו, תמיד יש לכבד את תאריך התפוגה של כל אחד מהם. הטבלה הבאה מציגה את חיי המדף שיש לאוכלים כשהם מאוחסנים נכון במקרר.
מזון | מֶשֶׁך | הערות |
גבינה פרוסה | 5 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
גבינה, שלמה או חתיכות | 1 חודש | -- |
בשרים גולמיים | 2 ימים | באריזה |
בייקון, נקניק | שבוע 1 | מתוך האריזה המקורית |
נקניק | 3 ימים | מתוך האריזה המקורית |
חזיר פרוס | 5 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
דג גולמי וסרטנים | יום 1 | שמור מכוסה |
ציפורים גולמיות | 2 ימים | עוטפים בניילון פלסטי |
ביצים | 3 שבועות | -- |
פרי | 5 עד 7 ימים | -- |
ירקות עלים, חצילים, עגבניה | 5 עד 7 ימים | שומרים בשקיות ניילון |
קרם חלב | 3 עד 5 ימים | -- |
חמאה | 3 חודשים | -- |
חלב | 4 ימים | -- |
שימורים פתוחים | 3 ימים | מוציאים מהפחית ומאחסנים במיכל סגור |
אוכל מהיר | 3 ימים | אחסן בכלי סגור |
על מנת שהאוכל יחזיק מעמד זמן רב, חשוב לאחסן אותו בכלי זכוכית או פלסטיק נקיים עם מכסה, על מנת שלא יבואו במגע עם מאכלים אחרים, במיוחד גולמיים.
איך לארגן אוכל במקרר
יש לאחסן כל מזון במקרר בכלי או שקיות סגורות, כך שלא יהיה לו קשר עם מוצרים אחרים העלולים להיות מזוהמים. בנוסף, אסור שיהיה צפוף במקרר, כך שאוויר קר מסתובב ביתר קלות וישמר אוכל לאורך זמן רב יותר.
כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון, יש לארגן את המקרר באופן הבא:
- חלק עליון: יוגורטים, גבינות, מיונז, פייטים, חזיר וביצים;
- חלק ביניים: אוכל מבושל מונח על המדף העליון;
- מדף תחתון: בשר ודגים גולמיים או בתהליך הפשרה;
- מגירה: פירות וירקות טריים;
- נמל: חלב, זיתים ומשמרים אחרים, תבלינים, חמאה, מיצים, ג'לי, מים ומשקאות אחרים.
טיפ לשימור הירקות והתבלינים הקצוצים למשך זמן ארוך יותר, עליכם לשטוף ולייבש כל ירק היטב לפני שמכניסים אותו למקרר, מכסים את מיכל האחסון במגבות נייר לספיגת עודפי המים הנוצרים בסביבה הקרה. .
בנוסף, במקרה של חלב למשל, שההמלצה שלו היא להישאר על דלת המקרר, חשוב שהצריכה שלו תתבצע כמצוין בתווית. הסיבה לכך היא שככל שהחלב נשאר בדלת המקרר, הוא חשוף לשינויי טמפרטורה רבים יותר בגלל פתיחה וסגירה של המקרר, מה שיכול להעדיף התפתחות של מיקרואורגניזמים מזיקים ולהוביל להופעת זיהומים, גם אם זה נמצא בתאריך התפוגה. .
מאכלים שלא צריכים להיות במקרר
הרשימה שלהלן מציינת את המאכלים שאין צורך לשמור במקרר:
- בצל כי הוא מתקלקל מהר יותר מאשר במזווה;
- שום מכיוון שהוא יכול להיות נטול טעם ועובש מהר יותר;
- עגבניה כי היא עלולה לאבד את הטעם שלה;
- תפוחי אדמה לבנים או בטטה מכיוון שהם יכולים להתייבש ולקח יותר זמן לבשל;
- פלפל משומר מכיוון שיש בו כבר מרכיבים שמונעים ממנו להתקלקל;
- כל מיני לחמים כי הוא מתייבש מהר יותר;
- דבש או מולסה כי הם יתגבשו;
- פירות כמו בננה, תפוח, אגס, קלמנטינה או תפוז מכיוון שהם מאבדים את נוגדי החמצון שלהם, האידיאל הוא לקנות בכמויות קטנות יותר;
- פירות כמו פפאיה, אבטיח, מלון או אבוקדו לאחר הפתיחה ניתן לשמור במקרר עטופים בניילון;
- דלעת מכיוון שהיא מאבדת נוזלים וטעמים ולכן היא צריכה להישמר במקום חשוך אך מאוורר היטב;
- חמאת בוטנים ונוטלה מכיוון שהם קשים ויבשים, ולכן הם צריכים להיות תמיד בתוך המזווה או על דלפק נקי, עם אריזות סגורות היטב;
- גזר מכיוון שהוא יכול להיות יבש וחסר טעם, מעדיף מקום אוורירי, אך מוגן מפני אור;
- שוקולדים גם אם הם פתוחים מכיוון שהוא קשה ונוטה להריח ולטעום אחרת, לעולם אל תשאירו אותו קרוב לבצל;
- דגני בוקר מכיוון שהם יכולים להיות פחות פריכים;
- אסור לשמור תבלינים ותבלינים כמו אורגנו, פטרוזיליה, אבקת פלפל, פפריקה במקרר מכיוון שהם יכולים להיות לחים ולאבד את טעמם;
- רטבים מתועשים כמו קטשופ וחרדל אינם חייבים להישמר במקרר מכיוון שהם מכילים חומרים משמרים השומרים אותם לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר;
- עוגיות אפילו באריזה פתוחה מכיוון שלחות יכולה לקחת את הפריכות והטעם השונים מהמקור.
ניתן לשמור ביצים במקרר מכיוון שהן מחזיקות מעמד רק 10 ימים בטמפרטורת החדר, אך הן יכולות להחזיק מעמד זמן רב יותר כשהן מונחות במקרר מכיוון שהטמפרטורה הקרה עוזרת לשמרן.
כאשר הפרי בשל מאוד, רצוי להכניסו למקרר מכיוון שהוא יבשיל ויגרום לו להחזיק מעמד זמן רב יותר, אך לשימור טוב יותר של פירות וירקות רצוי לקנות מספיק לשבוע, מכיוון שהם לא נמצאים בסיכון להתקלקל. בקלות במזווה, אין צורך לאחסן במקרר.
כיצד לחסוך שאריות ארוחות
אין להכניס מזון חם למקרר מכיוון שבנוסף לפגיעה בתפקוד המקרר, הם יכולים לאפשר התפתחות של מיקרואורגניזמים העשויים להיות בתוך המקרר, במזון מקולקל, למשל. אז כדי לשמור שאריות מארוחת הצהריים או הערב, תנו לו להתקרר תחילה ואז שמרו במקרר.
על מנת להקפיא את שאריות הארוחה, יש להניח אותה בכלי פלסטיק, ללא BPA, או כוס עם מכסה משלה בכמות הרצויה. אפשר לשמור את 'המנה המיוצרת' לאכילה ביום אחר, כשאין לך זמן, או שאתה יכול להקפיא את האורז, השעועית והבשר במיכלים נפרדים.
הדרך הנכונה ביותר להקפיא שאריות היא למקם אותם במיכל הרצוי, כל עוד הוא נקי ויבש ואז לשים אותו במגש עם מים קרים וקוביות קרח, מכיוון שהדבר ישנה במהירות את הטמפרטורה ויאפשר למזון להימשך זמן רב יותר.
איך להוציא את הריח הרע מהמקרר
כדי לבצע ניקוי טוב במקרר ולהסיר את הריח הרע, עליכם לבצע את הצעדים הבאים:
- נתק את המזון והשלך ממנו כל מזון שעלול להתקלקל;
- הסר את המגירות והמדפים ושטוף אותם במים חמים ובניקוי. לאחר מכן, העבירו חומץ או לימון, שטפו ונתנו לו להתייבש באופן טבעי או נגבו עם מטלית נקייה;
- נקה את המקרר כולו במים וחומרי ניקוי;
- נגב את החלק החיצוני עם מטלית נקייה ורכה;
- נקה את סליל הקבל בעזרת מברשת;
- מקם את המדפים וארגן את האוכל בחזרה;
- הפעל את המכשיר והתאם את הטמפרטורה בין 0 ל -5 מעלות צלזיוס.
אם המקרר נשמר על בסיס נקי מדי יום, יש לבצע ניקוי עמוק יותר כל 6 חודשים, אך אם הוא מלוכלך כל הזמן ועם שאריות מזון, הניקיון הכללי צריך להיות חודשי.
טיפים לניקוי מטבחים
היגיינה במטבח הכרחית כדי להפחית את הסיכון לזיהום מזון במקרר, חשוב לשטוף כלים, ספוג וכביסה במים וחומר ניקוי לאחר השימוש, וזכרו לשטוף את השיש ואת ניקוז הכלים בו זמנית. לפחות פעם בשבוע, תוך שימוש בלימון, חומץ או אקונומיקה בכדי לעזור בניקוי.
טיפ טוב לניקוי ספוג שטיפת הכלים הוא למלא אותו במים ולחמם אותו במיקרוגל למשך דקה אחת מכל צד. בנוסף, כדאי להשתמש בקרשי חיתוך שונים לבשר, דגים וירקות, ולהשתמש בפח אשפה עם מכסה, כך ששרידי המזון לא יחשפו לחרקים.