תוֹכֶן
החרוב עשיר בנוגדי חמצון, ואלטרנטיבה לשימוש באבקת קקאו. אבקת החרוב שנמצאת בקלות בסופרמרקטים או בחנויות המתמחות במוצרים טבעיים, מכילה 38 קלוריות לכף והיא מקור טוב לוויטמינים A, B1 ו- B2, ניאצין, סידן ומגנזיום. בנוסף, אין בו שומנים, גלוטן או כל חלבון אחר.
אפשר למצוא אבקת חרובים לערבוב בחלב ולהוסיף למתכונים המיוצרים באופן מסורתי עם שוקולד כמו ביסקוויטים ועוגות, אך ישנם גם מוצרי חרוב מתועשים כמו חטיפי דגנים וריבות.
אחד היתרונות העיקריים בשימוש בחרוב במקום בשוקולד הוא שבחרוב אין קפאין כפי שקיים בקקאו או שוקולד ולכן ניתן לבלוע אותו על ידי אנשים הרגישים לקפאין, גם בלילה, מבלי להפחית באיכות השינה.
בשביל מה חרוב?
חרוב יכול לשמש כתחליף לשוקולד אך בשל תכונותיו הרפואיות, ניתן לציין אותו כבן ברית בשליטה בכולסטרול, להורדת הטריגליצרידים, להפסקת הקאות ושלשולים, והינו שימושי גם כנגד קשיי עיכול וצרבת. בנוסף, יש לו פעולה נגד ריפלוקס שהיא אפשרות טובה לשימוש בתרכובות לתינוקות.
מזונות מועשרים בפולי ארבה יכולים להפחית את האינדקס הגליקמי של המזונות ולכן זו אפשרות טובה להפחית את תדירות ההיפוגליקמיה או היפרגליקמיה, ומסייעת בשליטה על סוכרת.
כיצד להשתמש בחרוב
חרוב יכול לשמש בצורת אבקה להכנת מאכלים כמו עוגות, פודינגים, עוגיות וממתקים, אך מסטיק שעועית הארבה משמש כמסמיך וניתן להשתמש בו לעיבוי בקבוקי תינוקות הסובלים מריפלוקס כדי להקטין את תדירות ההקאות .
מסטיק שעועית ארבה להקאה
מערבבים כף אחת של המסטיק עם כוס מים אחת ואז לוקחים אותה. עבור תינוקות המדד צריך להיות 1 גרם מסטיק עבור 100 מ"ל חלב.
מסטיק שעועית הארבה מיוצר באמצעות תרמיל שעועית הארבה, לפני שעובד והופך לאבקה והוא מכיל את הסיבים המסייעים להפחתת הקאות ומשמש בדרך כלל כמעבה על ידי תעשיית המזון בחלב נגד ריפלוקס למשל.
קמח חרוב נגד שלשול
מערבבים 25 גרם קמח בכוס מים חמים או חלב. לשתות אחרי כל שלשול.
מתכון זה לקמח חרוב כאשר מערבבים אותו עם זרעי חמניות וקמח אורז יכול לשמש נגד שלשולים גם לתינוקות ונשים בהריון.
מתכונים עם אבקת חרובים
עוגת חרובים ללא גלוטן
מתכון זה קל להכנה ואינו מכיל גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה טובה למי שיש אי סבילות לגלוטן או מחלת צליאק.
רכיבים
- 350 גרם סוכר
- 5 ביצים
- 150 מ"ל שמן סויה
- 200 גרם יוגורט רגיל
- אבקת חרוב 30 גרם
- 200 גרם קרם אורז
- 150 גרם אבקה מתוקה
- 150 גרם עמילן תפוחי אדמה
- 10 טיפות תמצית וניל
- 10 גרם אבקת אפייה
מצב הכנה
מקציפים בביצה, שמן, סוכר, יוגורט רגיל ותמצית וניל בבלנדר. לאחר מכן הוסיפו את המוצרים היבשים, ערבבו היטב עד שנשארה עיסה אחידה. לבסוף מוסיפים את השמרים ומערבבים בעדינות כדי לערבב היטב. אופים בצורה משומנת ומקומחת במשך 25 דקות, בטמפרטורה של 210 מעלות צלזיוס.
קרם חרובים לקינוח
רכיבים
- 200 מ"ל חלב
- 2 כפות עמילן תירס
- 2 כפות אבקת חרובים
- כף אחת של סוכר
- מקל קינמון אחד
מצב הכנה
מערבבים את עמילן התירס עם החלב כשהוא עדיין קר ולאחר ההמסה מוסיפים את שאר המרכיבים ומביאים לאש נמוכה למשך מספר דקות, עד שהוא מסמיך. כשמגיעים לנקודה זו, כבו את האש, הסירו את מקל הקינמון, חלקו בתבניות קטנות והכניסו למקרר למשך שעה. להגיש צונן.
מידע תזונתי של אבקת חרובים
הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי על 100 גרם אבקת חרובים, הנקראת גם קמח חרובים:
כמות: 100 גרם אבקת חרובים |
אֵנֶרְגִיָה | 368 קק"ל | ניאצין (ויטמין B3) | 1.3 מ"ג |
פַּחמֵימָה | 85.6 גרם | חומצה פולית | 29 מק"ג |
חֶלְבּוֹן | 3.2 גרם | אֶשׁלָגָן | 830 מ"ג |
שמן | 0.3 גרם | סִידָן | 350 מ"ג |
סיבים | 5 גרם | מגנזיום | 54 מ"ג |
לפיכך, בנוסף לאחוזי השומן נמוכים בהרבה מקקאו, באבקת החרוב יש גם סיבים ואין בו קפאין, ואינו גורם להחמרה בבעיות כמו נדודי שינה, דלקת קיבה ומיגרנה.
מתי אין להשתמש
בחרוב יש להשתמש בזהירות על ידי אנשים עם חסימת מעיים או עם היצרות בוושט או במעי.
חרוב הוא תרמיל מעץ הנקרא חרוב, בצבע חום כהה עד שחור עם טעם מתוק שיכול לשמש כתחליף בריא לשוקולד. ניתן למצוא את החרוב בצורה של תרמיל עם 8 עד 12 זרעים בתוכו, שניתן להשתמש בהם בצורה אבקתית לשימוש בייצור מזון.
בנוסף להחלפת שוקולד וקקאו בכרוב, ראה החלפות בריאות אחרות שתוכל לבצע לחיים טובים יותר ועם פחות מחלות, בסרטון מהיר, קליל וכיפי זה של התזונאית טטיאנה זנין: