תוֹכֶן
בשר אדום כולל בשר בקר, עגל, בשר חזיר, כבש, כבש, סוס, עז, ארנב ויען, בנוסף לנקניקיות המוכנות עם בשרים אלה, ואילו בשר לבן הוא עוף, ברווז, הודו, אווז ודגים.
באופן כללי, ציפורים הן בשר לבן וחיות בעלות 4 רגליים הן בשר אדום, אך סיווג הבשר תלוי בצבע, מקור החיה, סוג השריר וה- pH של הבשר, ואין דרך פשוטה ואמינה לעשות את ההבדל הזה.
מהו סוג הבשר הטוב ביותר?
הבשרים האדומים הטובים ביותר הם אלה שיש בהם פחות שומן, מכיוון שהשומן הקיים בבשר מסוג זה תמיד רווי, מה שמעדיף את עליית הכולסטרול. לפיכך, מומלץ לתת עדיפות לבשרים אדומים כמו ברווזון, חזה, פילה ורגל רכה וקשה, למשל.
כחלופה לבשר אדום, ניתן לצרוך גם ציפורים כמו ברווז, שליו או עוף, שיש בו פחות שומן וקלוריות.בנוסף, יש לצרוך דגים גם על בסיס קבוע, במיוחד דגים שומניים ומים קרים, כמו סרדינים, טונה וסלמון, מכיוון שהם עשירים באומגה 3, שהיא סוג של שומן שטוב לגוף. כדי להיות נוגד דלקת מעולה, זה עוזר להפחית את הכולסטרול.
בנוסף לכך שיש פחות שומן וקלוריות, לבשרים לבנים יש עיכול נמוך יותר, מכיוון שיש בהם פחות קולגן, ולכן ניתן לאכול אותם בלילה.
ללא קשר לבחירת הבשר, ההמלצה היא שכמות הארוחה לא תעלה על 100 עד 150 גרם ממקור חלבון זה, מכיוון שהמנה צריכה להיות מורכבת ממזונות אחרים, כמו ירקות, קטניות ומקורות פחמימות, למשל. עם זאת, חשוב כי יתייעץ עם התזונאית על מנת לאמת את כמות הבשר לארוחה שיש לכלול בשגרה היומיומית.
מאילו בשרים עלי להימנע?
מומלץ להימנע מחיתוכי בשר עם הרבה שומן, כמו סטייק, צלעות ומכשולים, כמו כבד, כליות, לב ומעי. בנוסף, יש להסיר את כל השומן הגלוי מהבשר לפני ההכנה, שכן במהלך הבישול בסופו של דבר חלק מהשומן נכנס לשריר הבשר, מה שמונע את סילוקו בזמן האכילה. חשוב גם לזכור שבשרים עם יותר שומן ובשרים מעובדים, כמו בייקון, בייקון, נקניק, נקניק וסלאמי, הם המזיקים ביותר לבריאות ויש להימנע מהם. בדוק כמה סיבות לאי אכילת כבד.
בנוסף, אנשים עם בעיות של כולסטרול גבוה וצנית צריכים להימנע גם מצריכת כבד ואיברים אחרים מן החי, מכיוון שהם מעדיפים להגדיל את חומצת השתן בגוף.
מיתוסים ואמיתות על בשר
להלן השאלות הנפוצות ביותר לגבי צריכת בשר:
1. בשר לבן עדיף על בשר אדום
אֶמֶת. בשר לבן, במיוחד דגים, טוב יותר לבריאות מאשר בשר אדום מכיוון שבאופן כללי יש בו פחות שומן וכולסטרול וגם קל יותר לעיכול.
צריכה מוגזמת של בשר אדום עלולה לגרום לנזקים בריאותיים, כמו הצטברות שומנים בעורקים ובכבד, עלייה בכולסטרול והגברת השומן ברמת הבטן.
עם זאת, בשרים אדומים עשירים בוויטמינים B3, B12, B6, ברזל, אבץ וסלניום, כך שאפשר לצרוך אותם כ -2 עד 3 פעמים בשבוע, חשוב לבחור בנתחי בשר שאין בהם הרבה שומן, שכן האידיאל הוא לקיים תזונה מאוזנת ומגוונת הכוללת את כל סוגי הבשר.
2. לאכול בשר אדום בלילה זה רע
מִיתוֹס. ניתן לצרוך בשר אדום בלילה כמו כל מזון אחר, אולם אין לצרוך אותו יתר על המידה, משום שלוקח לו זמן רב יותר להתעכל בקיבה, דבר שעלול לגרום לחומציות וכבדות בבטן, מה שיכול להיות גרוע יותר באותה עת. לישון.
3. בשר לבן אינו משמין
שקר. למרות שהכיל פחות שומן, בשר לבן משמין גם כאשר הוא נצרך עודף, במיוחד כאשר הוא נצרך עם רטבים קלוריים, כמו רוטב לבן ורוטב גבינה 4.
4. בשר נדיר הוא רע
זה תלוי במקור הבשר. צריכת בשרים נדירים מזיקה לבריאותכם רק אם היא מזוהמת בטפילים כמו תולעי סרט או חיידקים הגורמים לזיהום במעי. לפיכך, תמיד יש לרכוש בשר במקומות המבטיחים את עיבודו ומקורו, מכיוון שרק בישול נכון מבטל זיהום מבשר לא בטוח.
5. חזיר זה רע
שקר. בדיוק כמו בשר בקר, בשר חזיר הוא רק רע אם הוא מזוהם ואם הוא לא מבושל היטב, אך כאשר מבשלים נכון, גם בשר זה בטוח לאכילה.