תוֹכֶן
בכל מטבח בעולם יש כמה סוגים של כלי בישול וכלים שעשויים בדרך כלל מחומרים שונים, הנפוצים שבהם כוללים אלומיניום, נירוסטה וטפלון.
עם התקדמות המדע והטכנולוגיה, בכל שנה, המותגים השונים של כלי המטבח משחררים מוצרים חדשים, המיוצרים עם הגרסאות המעודכנות ביותר של כל חומר, המנסים לשלב קלות שימוש, עמידות ובטיחות לבריאות. .
לפיכך, כל עוד משתמשים בהם ללא נזק, על פי הנחיות היצרן ומטופלים כראוי, מרבית המחבתות בטיחותיות לבריאות. להלן הסוגים העיקריים של סירים, מהם היתרונות שלהם וכיצד לטפל בהם כראוי כדי להישאר בטוחים:
1. אלומיניום
מחבתות נירוסטה, שאפשר לקרוא להן גם מחבתות נירוסטה, עשויות תערובת של כרום וניקל, המיוצגת במידע של הסיר באמצעות משוואה שהיא בדרך כלל "18/8", כלומר מחבת מכילה 18% כרום ו -8% ניקל.
סוג זה של חומר הוא עמיד מאוד ועמיד ולכן, הוא נמצא בשימוש נרחב בכלים שונים, אולם יש לו מוליכות חום גרועה יותר ולכן קל יותר לאוכל לצאת עם כמה מקומות שרופים יותר. כדי להתמודד עם מגמה זו, מחבתות נירוסטה רבות מכילות תחתית אלומיניום, שבסופו של דבר מפיצות את החום בצורה טובה יותר. מחבתות נירוסטה מתאימות יותר לבישול אוכל במים, מכיוון שמים מסייעים גם להפצת חום בצורה טובה יותר.
איך לטפל: שכלי מחבת מסוג זה יחזיק מעמד זמן רב יותר, יש לשטוף עם החלק הרך של הספוג ולהשתמש בבומבריל להנמה, כדי שלא יישרט. בנוסף, לא מומלץ לבשל מאכלים חומציים בסוג זה של תבנית ועליך להחליף את התבנית אם היא מעוכה או נשרטת.
3. טפלון נון סטיק
הנחושת היא המתכת השנייה המוליכה בחום, ממש מאחורי כסף. לפיכך, זהו חומר מצוין לבישול, שכן הוא מבטיח הכנה קבועה יותר של אוכל, עם פחות סיכון לשריפה. עם זאת, זוהי מתכת יקרה, בנוסף להיותה כבדה יותר, והיא משמשת לעתים קרובות יותר בכלי בישול וכלי מטבח.
למרות שזה טוב להבטיח טמפרטורה קבועה יותר על כל פני השטח שלה, נחושת לא צריכה לבוא במגע ישיר עם מזון, כדי למנוע זיהום. לפיכך, מחבתות העשויות מחומר זה מכילות בדרך כלל שכבה דקה של אלומיניום או פליז.
כיצד לטפל: סוג זה של סיר קל לטפל בו וניתן לכבס אותו עם מים וסבון, ממש כמו הבומבריל. עם זאת, מכיוון שמדובר בחומר שמוכתם בקלות רבה, ניתן גם לכבס אותו עם לימון ומעט מלח, כדי להסיר את הכתמים.
5. ברזל יצוק
כלי בישול וכלי קרמיקה, חרס או זכוכית מחוסמת בדרך כלל יכולים לשמש רק בתנור להכנת צלי או מרק, מכיוון שהם חומרים שאינם יכולים להפיץ כראוי את החום ולכן הם עלולים להישבר אם משתמשים בהם ישירות מעל האש. בניגוד לרוב החומרים, הם אינם מזיקים ואינם משחררים כימיקלים כלשהם בשימוש תכוף.
לפיכך, סוגים אלה של כלים הם פחות תכליתיים מאשר מחבתות אחרות, וניתן להשתמש בהם רק להכנות בתנור או להגשת אוכל, למשל. בנוסף, מדובר בחומרים שבירים, שעלולים להישבר בקלות רבה.
אופן הטיפול: קרמיקה וזכוכית קלים מאוד לטיפול, וכדאי לכבס רק עם מים, סבון וספוג רך.
7. סבון
אבן סבון היא סוג של חומר האידיאלי לבישול אוכל לאורך זמן, מכיוון שהוא מצטבר בהדרגה חום. לכן, סוג זה של חומר משמש לעתים קרובות להכנת גרילים על גרילי ברביקיו או על כל סוג של מקור חום.
למרות שזה גם חומר בטוח לבישול, לוקח זמן רב להתחמם וכתוצאה מכך להתקרר, מה שעלול לגרום לצריבה כאשר משתמשים בו לרעה. בנוסף, הוא כבד ויכול להיות יקר יותר מכלי בישול מסוגים אחרים.
כיצד לטפל: בפעם הראשונה אבן הסבון נשטפת במים מלוחים ומייבשת היטב. בשימושים הבאים מומלץ לנקות רק במים ולא להשתמש בסבון, למרוח שכבת שמן זית בסוף, לפני הייבוש.
נוצר על ידי: צוות המערכת של טואה סודה
ביבליוגרפיה>
- אגודת טיפולי תזונה, בע"מ כלי בישול ואחסון בטוחים. אפשר להשיג ב: . גישה ב -4 ביולי 2019
- עמותת איטלקים לדיאטנים. מדריך לבחירת חומרים לבישול אוכל. אפשר להשיג ב: . גישה ב -4 ביולי 2019