תוֹכֶן
מזונות חומציים הם אלו המקדמים עלייה ברמת החומציות בדם, מה שגורם לגוף לעבוד קשה יותר לשמור על ה- pH הרגיל בדם, להחליש את מערכת החיסון ולהגדיל את הסיכון למחלות אחרות.
תיאוריות מסוימות, כמו אלה של הדיאטה האלקליין, רואות שמזונות חומציים יכולים לשנות את ה- pH של הדם, ולהפוך אותו לחומצי יותר, אולם זה לא אפשרי מכיוון שמאזן החומצה-בסיס שיש לגוף חיוני לחילוף החומרים. ותפקוד התא, ולכן יש לשמור על ה- pH של הדם בטווח שבין 7.36 ל- 7.44. כדי לשמור על ערכים אלה, יש לגוף מנגנונים שונים המסייעים בוויסות ה- pH ומפצים על כל וריאציה שתתרחש.
ישנן מחלות או מצבים שיכולים לחמם את הדם, ובמקרים אלה, בהתאם לחומרת הדבר, הדבר עלול לסכן את האדם. עם זאת, ההערכה היא שמזונות חומציים יכולים, בתוך תחום ה- pH הזה, להפוך את הדם לחומצי יותר, ולגרום לגוף לעבוד קשה יותר כדי לשמור על ה- pH בדם בגבולות הרגילים.
עם זאת, חשוב להזכיר כי ה- pH של השתן אינו משקף את מצב הבריאות הכללי של האדם, ולא את ה- pH של הדם, והוא עשוי להיות מושפע מגורמים אחרים, פרט לתזונה.
רשימת מאכלים חומציים
מזונות חומציים שיכולים לשנות את ה- pH הם:
- דגנים: אורז, קוסקוס, חיטה, תירס, שעועית ארבה, כוסמת, שיבולת שועל, שיפון, גרנולה, נבט חיטה ומזונות שהוכנו מדגנים אלה, כמו לחם, פסטה, קרקרים, עוגות וטוסט צרפתי;
- פירות: שזיפים, דובדבנים, אוכמניות, אפרסקים, דומדמניות ופירות שימורים;
- חלב ומוצרי חלב: גלידה, יוגורט, גבינה, שמנת ומי גבינה;
- ביצים;
- רטבים: מיונז, קטשופ, חרדל, טבסקו, ווסאבי, רוטב סויה, חומץ;
- פירות יבשים: אגוזי ברזיל, בוטנים, פיסטוקים, קשיו, בוטנים;
- זרעים: חמניות, צ'יה, זרעי פשתן ושומשום;
- שוקולד, סוכר לבן, פופקורן, ריבה, חמאת בוטנים;
- שומנים: חמאה, מרגרינה, שמן, שמן זית ומזונות אחרים עם שומנים;
- עוף, דגים ובשר באופן כללי, במיוחד בשר מעובד כמו נקניק, חזיר, נקניק ובולוניה. בעלי פחות שומן הם גם פחות חומציים;
- רכיכות: מולים, צדפות;
- קטניות: שעועית, עדשים, חומוס, פולי סויה;
- משקאות: שתייה קלה, מיצים מתועשים, חומץ, יין ומשקאות אלכוהוליים.
כיצד לכלול מזון תזונתי בתזונה
על פי הדיאטה הבסיסית, אוכלים לכלול מזון חומצי בתזונה, אולם הם חייבים להכיל בין 20-40% מהתזונה, וה 20-80% הנותרים מהמזונות חייבים להיות בסיסיים. כשכוללים מזון חומצי, יש להעדיף את אלו שהם טבעיים ומעובדים בצורה גרועה, כמו שעועית, עדשים, אגוזים, גבינה, יוגורט או חלב, מכיוון שהם נחוצים לגוף, בעוד שיש להימנע מסוכרים וקמחים לבנים.
תזונה עשירה בפירות, ירקות ומזונות טבעיים, מכילה ויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון המאפשרים לגוף לווסת את ה- pH בדם בקלות, לשמור אותו קרוב יותר ל- pH האלקליני, להעדיף את מערכת החיסון ולמנוע הופעת מחלות.