תוֹכֶן
ידוע שקמח קסאווה מעדיף עלייה במשקל מכיוון שהוא עשיר בפחמימות, ומכיוון שהוא לא נותן לך סיבים הוא לא מייצר שובע במהלך הארוחה, מה שמקל על הגדלת כמות הקלוריות הנצרכת מבלי להבין זאת. מצד שני, מדובר במזון מעובד גרוע שיש בו מינרלים כמו ברזל, סידן, מגנזיום ואשלגן שעוזר לאזן את הארוחה.
עם זאת, לקמח זה אינדקס גליקמי ממוצע של 61, אינו מכיל גלוטן והוא עשוי קססה, המכונה גם קסווה או קסווה. בדרך כלל מפזרים קמח זה מעל כל ארוחה, אך ניתן להכין אותו גם עם פרופה, הכנה ברזילאית טיפוסית, הכוללת גם בצל, שמן ונקניק.
כאשר צורכים אותו מדי יום ובכמויות גדולות, קמח קסווה משמין, במיוחד כאשר אתם אוכלים פרופי ברביקיו או בוחרים בקמח מתועש העשיר בנתרן.
| קמח קסאווה גולמי | קמח קסבה מבושל |
אֵנֶרְגִיָה | 361 קק"ל | 365 קק"ל |
פַּחמֵימָה | 87.9 גרם | 89.2 גרם |
חֶלְבּוֹן | 1.6 גרם | 1.2 גרם |
שמן | 0.3 גרם | 0.3 גרם |
סיבים | 6.4 גרם | 6.5 גרם |
בַּרזֶל | 1.1 גרם | 1.2 גרם |
מגנזיום | 37 מ"ג | 40 מ"ג |
סִידָן | 65 מ"ג | 76 מ"ג |
אֶשׁלָגָן | 340 מ"ג | 328 מ"ג |
ניתן לצרוך קמח קסאווה בצורה של קמח, עוגות וביסקוויטים.
מתכון לעוגת קמח קסאווה
עוגת קמח הקסווה היא אופציה נהדרת לשימוש בחטיפים, ויכולה להיות מלווה בקפה, חלב או יוגורט, למשל. עם זאת, מכיוון שהוא מכיל סוכר, אסור לצרוך אותו על ידי חולי סוכרת.