תוֹכֶן
קמח ענבים מיוצר מזרעים וקליפות ענבים, ומביא יתרונות כמו ויסות המעי בשל תכולת הסיבים שלו ומניעת מחלות לב, מכיוון שיש בו ריכוז גבוה של נוגדי חמצון.
קמח זה קל לשימוש וניתן להשתמש בו בתבשילים מתוקים או מלוחים, ואפשר לייצר אותו גם בבית. היתרונות הבריאותיים העיקריים שלה הם:
- למנוע מחלות לב, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון כגון רזברטרול;
- שפר את תפקוד המעי באמצעות הכנת סיבים;
- שפר את זרימת הדם, מכיוון שהוא מפחית דלקת והיווצרות טרשת עורקים בכלי הדם;
- הפחיתו את הכולסטרול מכיוון שהוא מכיל פלבנואידים, שהם נוגדי חמצון רבי עוצמה;
- הפחת כאבי מפרקים בשל תכולתם הגבוהה של נוגדי חמצון;
- נלחם בהזדקנות מוקדמת, מכיוון שנוגדי חמצון שומרים על בריאות תאי העור;
- למנוע דליות, על ידי הפעלת זרימת הדם;
- עזור לשלוט ברמת הגלוקוז בדם, מכיוון שהוא עשיר בסיבים.
ניתן למצוא קמח ענבים גם בצורת כמוסות, ויתרונותיו מתקבלים בצריכת 1 עד 2 כפות מאותו קמח ביום. ראה כיצד להכין מיץ ענבים למניעת התקף לב.
מידע תזונתי
הטבלה הבאה מספקת מידע תזונתי לשתי כפות קמח ענבים:
כמות: 20 גרם (2 כפות קמח ענבים) |
אֵנֶרְגִיָה: | 30 קק"ל |
פַּחמֵימָה: | 6.7 גרם |
חֶלְבּוֹן: | 0 גרם |
שמן: | 0 גרם |
סִיב: | 2 גרם |
נתרן: | 0 גרם |
ניתן להוסיף קמח ענבים בוויטמינים, סלטי פירות, עוגות ומיצים, כפי שמוצג במתכונים הבאים.
איך לעשות את זה בבית
להכנת הקמח בבית עליכם להסיר את הקליפות והזרעים מהענבים, לשטוף אותו היטב ולמרוח אותו על גבי צורה כדי שלא יישארו אחד על השני, כדי להקל על הייבוש. לאחר מכן, יש להכניס את התבנית לתנור נמוך למשך כ- 40 דקות או עד שהקליפות והזרעים מיובשים היטב.
לסיום מקציפים בבלנדר את הזרעים והקליפות היבשות עד לקבלת הקמח, אותו יש לשמור בכלי סגור, רצוי בתוך המקרר בכדי להגביר את עמידותו. מומלץ לצרוך קמח ביתי בין שבועיים לשלושה לאחר ייצורו.
מתכון כופתת קמח ענבים
רכיבים:
- 1 כוס קמח מלא
- 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
- 1 כוס קמח ענבים
- 1/2 כוס סוכר חום
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1/2 כפית סודה לשתיה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס חלב
- 1/2 כוס תפוח קצוץ
- 1 כף שמן קוקוס
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
מצב הכנה:
מערבבים במיכל גדול את הקמחים, שיבולת שועל, סוכר, שמרים, סודה לשתיה ומלח. מערבבים במיכל אחר את החלב, התפוח הקצוץ, שמן הקוקוס, הביצים והווניל. יוצקים את התערובת הנוזלית על החומרים היבשים ומערבבים לתערובת אחידה. מניחים את הבצק בתבניות משומנות קטנות ומביאים לטלפון שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות או עד שבדיקת קיסם מעידה שהכופתא התבשלה.
מתכון לעוגיות קמח ענבים
רכיבים:
4 כפות שמן קוקוס או שמן זית כתית מעולה
2 ביצים
½ כוס סוכר חום או תה קוקוס
1 כוס תה קמח ענבים
1 כוס קמח מלא
½ כוס תה צימוקים
1 כפית אבקת אפייה
מצב הכנה:
מקציפים את שמן הקוקוס, הסוכר והביצים. מוסיפים את הקמחים והצימוקים, מערבבים היטב. מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב. בתבנית גדולה משומנת מניחים את הבצק בצורת עוגיות עגולות. אופים בתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות או עד לקבלת צבע זהוב.
ניתן להשתמש בקמח פסיפלורה גם להפחתת משקל ולמניעת מחלות, לראות יתרונותיו וכיצד להשתמש בו.
נוצר על ידי: צוות המערכת של טואה סודה