תוֹכֶן
כדי לשפר את ספיגת הברזל במעי, יש להשתמש באסטרטגיות כמו אכילת פירות הדר כמו תפוז, אננס ואקרולה, לצד מאכלים עשירים בברזל והימנעות משימוש תכוף בתרופות נוגדות חומצה, כמו אומפרזול ופפסמר.
ספיגת הברזל קלה יותר כאשר היא נמצאת בצורת "heme" הקיימת במזונות מן החי כמו בשר, כבד וחלמון ביצה. יש מזונות שמקורם צמחי כמו טופו, כרוב ושעועית, מכילים גם ברזל, אך הם מסוג הברזל שאינו מכיל את המעי, אשר המעי סופג בכמויות קטנות יותר.
טריקים להגברת ספיגת הברזל
כמה טיפים להגברת ספיגת הברזל במעי הם:
- אכלו פירות עשירים בויטמין C, כמו תפוז, קיווי ואקרולה, יחד עם מאכלים עשירים בברזל;
- הימנע משתיית חלב ומוצרי חלב יחד עם ארוחות עיקריות, מכיוון שסידן מפחית את ספיגת הברזל;
- הימנע משתיית קפה ותה עם מזונות עשירים בברזל, מכיוון שהם מכילים חומרים הנקראים פוליפנולים המפחיתים את ספיגת הברזל;
- הימנע משימוש מתמיד בתרופות לצרבת, מכיוון שברזל נספג טוב יותר עם חומצת הקיבה;
- אכלו מאכלים עשירים בפרוקטואוליכוסכרידים, כמו סויה, ארטישוק, אספרגוס, אסקרול, שום ובננות.
נשים בהריון ואנשים עם אנמיה סופגים באופן טבעי יותר ברזל מכיוון שמחסור בברזל גורם למעי לספוג כמויות גדולות יותר של מינרל זה.
פירות הדר מגבירים את ספיגת הברזל מוצרי חלב וקפה מפחיתים את ספיגת הברזל
מזונות עשירים בברזל
המזונות העיקריים העשירים בברזל הם:
מקור בעלי חיים: בשר אדום, עופות, דגים, לב, כבד, שרימפס וסרטן.
מקור צמחי: טופו, ערמונים, זרעי פשתן, שומשום, כרוב, כוסברה, שזיף, שעועית, אפונה, עדשים, אורז חום, חיטה מלאה ורוטב עגבניות.
כדי להילחם באנמיה, חשוב שבכל הארוחות יהיו מזונות עשירים בברזל, כך שהמעי יגביר את ספיגת המינרל הזה והגוף יצליח להתגבר על אנמיה ולהשלים את מאגריו.
ראה גם: