תוֹכֶן
שום הוא חלק מהצמח, הנורה, שנמצא בשימוש נרחב במטבח לתיבול ותיבול מזון, אך הוא יכול לשמש גם כתרופה טבעית להשלמת הטיפול בבעיות בריאות שונות, כמו זיהומים פטרייתיים או לחץ דם גבוה, למשל.
מזון זה עשיר בתרכובות גופרית, כאשר העיקרי הוא אליצין, המספק את הריח האופייני של שום, והוא האחראי העיקרי לתכונותיו הפונקציונליות. בנוסף השום עשיר גם במינרלים שונים המזינים את הגוף כמו אשלגן, סידן ומגנזיום.
היתרונות העיקריים של שום הם:
1. להילחם בוירוסים, פטריות וחיידקים
לשום יש תרכובת גופרית, המכונה אליצין, המעניקה לו פעולה מיקרוביאלית, ומעכבת את צמיחתם והתפשטותם של חיידקים, נגיפים ופטריות. למעשה, זה אפילו מסייע בהעלמת רעלים וחיידקים פתולוגיים המשפיעים על פלורת המעיים, ושימושי מאוד להשלמת הטיפול בזיהומי תולעים.
2. למנוע סרטן המעי הגס
בזכות פעולת אליצין, עלין ושום, שהם תרכובות גופרית, יש לשום גם פעולה נוגדת חמצון חזקה המונעת היווצרות רדיקלים חופשיים ומגנה על תאי הגוף. בנוסף, תרכובות אלו מסייעות גם לעורר כמה אנזימים המעלים את רעלים מהגוף מסוכנים הגורמים לסרטן המעי הגס.
3. הגן על בריאות הלב
שום עוזר להפחית את רמות הכולסטרול ה"רע "של ה- LDL, והטריגליצרידים בדם, מכיוון שהוא מעכב חמצון ובכך מפחית את הסיכון לטרשת עורקים שעלולה להוביל להופעת מחלות לב וכלי דם שונות.
בנוסף שום מסייע לוויסות לחץ הדם מכיוון שיש לו השפעה קלה נגד לחץ דם, כמו גם יכולת לשפר את זרימת הדם, ולהפחית את הלחץ על כלי הדם. זה גם מונע קרישה להיווצר על ידי עיכוב צבירת טסיות יתר.
4. משפר מחלות דלקתיות
לתרכובות הגופרית בשום יש גם פעולה אנטי דלקתית, מה שמקטין את תגובת הגוף למחלות מסוימות הגורמות לדלקת כרונית. לפיכך, ניתן להשתמש בשום בכמה מחלות דלקתיות, להפחתת כאב ולוויסות תגובת מערכת החיסון.
5. הימנע ממחלות בדרכי הנשימה
שום עוזר לעורר תפקודי נשימה הודות לתכונות המייצרות שלו ומחטאות שמקלות על הנשימה. לכן ניתן להשתמש בשום לטיפול בהצטננות, שיעול, הצטננות, נחירות, אסתמה, ברונכיטיס ובעיות ריאות אחרות.
6. שמירה על בריאות המוח
בשל הפעולה האנטי-אוקסידנטית והנוגדת-דלקת המסופקים על ידי אליצין וגופרית, ובגלל תכולת הסלניום והכולין, צריכה תכופה של שום עוזרת להגן על תאי המוח ולהפחית את הנזק הנגרם על ידי רדיקלים חופשיים, אשר מעורבים בהופעת מחלות ניווניות, כמו אלצהיימר ודמנציה.
לכן, שום הוא מזון עם פוטנציאל רב לשיפור הזיכרון ולקידום הלמידה, שיפור בריאות המוח.
כמות ב 100 גרם שום טרי |
אנרגיה: 113 קק"ל |
חֶלְבּוֹן | 7 גרם | סִידָן | 14 מ"ג |
פחמימות | 23.9 גרם | אֶשׁלָגָן | 535 מ"ג |
שמן | 0.2 גרם | זַרחָן | 14 מ"ג |
סיבים | 4.3 גרם | נתרן | 10 מ"ג |
ויטמין סי | 17 מ"ג | בַּרזֶל | 0.8 מ"ג |
מגנזיום | 21 מ"ג | אלישינה | 225 מ"ג |
סֵלֶנִיוּם | 14.2 מק"ג | גִבעָה | 23.2 מ"ג |
ניתן להשתמש בשום לתיבול בשר, פסטה, סלטים ולהכנת רטבים ופטיפים. בנוסף, אתה יכול גם להשתמש בתה שום או במים כדי להשיג את היתרונות שלך להורדת כולסטרול ולהגן על הלב שלך. ראה כיצד לעשות זאת כאן.
איך לקנות ואיך לאחסן
בעת הרכישה כדאי להעדיף ראשי שום עגולים, ללא כתמים, מלאים ומעוצבים היטב, עם שיני שום מחוברות ויציבות, הימנעות מאלה רופפות, רכות וקמלות.
בנוסף, כדי לשמור על שום לאורך זמן ולמנוע עובש, יש לאחסן אותו במקום קריר, יבש ומאוורר מעט.
תופעות לוואי והתוויות נגד
צריכה מוגזמת של שום עלולה לגרום לבעיות עיכול, התכווצויות, גזים, הקאות, שלשולים, כאבי ראש, כאבי כליות וסחרחורת.
בנוסף, צריכת שום גולמי כתרופה טבעית אינה מסומנת לתינוקות, במהלך ריפוי הניתוחים ובמקרים של לחץ דם נמוך, כאבי בטן, שטפי דם ושימוש בתרופות לדילול הדם.
אפשרויות מתכון עם שום