תוֹכֶן
שמן זית הוא שומן בריא שמקורו בזיתים ועשיר בוויטמין E, נוגד חמצון מצוין המסייע במניעת הזדקנות העור. עם זאת, לא ניתן לבלוע יותר מ -4 כפות ביום, מה שמתאים ל 200 קלוריות מכיוון שמעל כמות זו, שמן זית מגביר את השומן בדם והופך למזיק לבריאות.
סוג השמן כתוב על התווית של בקבוק השמן ושמן כתית מעולה הוא השמן הטוב ביותר מכיוון שהוא טהור השמנים, עשיר בויטמינים ומינרלים, מצוין לתיבול סלטים וירקות או אפילו לשימוש בתבשילים וטיגון. סוגים אחרים של שמן זית יכולים להיות:
- שמן זית כתית - קצת יותר חומצי משמן זית כתית כתית אך גם עשיר בויטמינים ומינרלים, טוב לתיבול או לשימוש בתבשילים ובמאכלים מטוגנים.
- שמן זית מזוקק - בעל פחות איכות, מכיוון שתהליכי הזיקוק מסירים צבע, טעם, ארומה וויטמינים. יכול לשמש לתיבול.
- שמן זית מורכב - הוא תערובת של שמן זית מזוקק עם סוגים אחרים של שמן כמו שמן פולי סויה, ולכן הוא כבר לא עמיד בפני טמפרטורות גבוהות, ואין להשתמש בו בתבשילים או לטיגון.
בנוסף לסוגי שמן הזית יש גם שמן דקלים הידוע בשמו הבינלאומי שמן דקלים, שיש בו יותר שומנים רוויים שמזיקים לבריאות ומגדילים את הכולסטרול, ולכן הוא לא טוב לבריאות כמו שמן זית .
כיצד להשתמש נכון בשמן זית
ניתן להשתמש בשמן זית לתיבול סלטים וירקות או לתבשיל וטיגון. ניתן להשתמש בשמן זית גם בלחם, למשל במקום חמאה, בהיותו אפשרות בריאה יותר.
ניתן להשתמש בשמן זית לצליית בשר מכיוון שמדובר בשומן העמיד בטמפרטורות גבוהות מבלי להתקלקל, אך אין להשתמש בו לטיגון אוכל, כפי שמוצג בתמונה השנייה.
כמות השמן שניתן לצרוך מדי יום צריכה להיות כף אחת בלבד להשקות המזון לאחר הכנתו.
בדקו את שמן הזית הטוב ביותר לבישול בסרטון הבא:
איך קונים שמן זית טוב
יש לרכוש את השמן במיכלי זכוכית של 500 מ"ל כדי שהשמן לא יאבד מאפיינים לאחר פתיחתו באריזות הגדולות יותר, וגם לא מתחמצן באריזות קטנות יותר. טיפ טוב הוא לא לקנות את השמן לחשוב רק על המחיר, אלא לקחת בחשבון את היתרונות הבריאותיים שלו.
כדי להעצים את היתרונות של שמן זית, הארומה והטעם שלו, מה שאתה יכול לעשות זה להוסיף צרור רוזמרין ותבלינים אחרים בתוך הבקבוק.
חומציות השמן לא תעלה על 0.5%. בדרך כלל, בשמן זית כתית כתית יש עד 1% חומציות, שמן כתית בין 1.2% ל -1.5% חומציות ושמן מזוקק בין 1.5% ל -2.3% ולכן השמן הטוב ביותר לבריאות הוא שמן זית כתית.
למידע נוסף ב: יתרונות שמן זית.