תוֹכֶן
גרגרי חומוס הם קטניה מאותה קבוצה כמו שעועית, פולי סויה ואפונה ומהווים מקור מצוין לסידן, ברזל, חלבון, סיבים וטריפטופן, ויכולים להיות בעלי מספר יתרונות בריאותיים כל עוד הם נצרכים כ -3 כפות מרק ביום המלווה באכילה בריאה ופעילות גופנית על בסיס קבוע.
כמה מהיתרונות הבריאותיים העיקריים של חומוס הם:
- עזרו בהפחתת ספיגת הכולסטרול במעי, מכיוון שהוא עשיר בנוגדי חמצון ספונינים וסיבים מסיסים;
- לחזק את מערכת החיסון ולמנוע סרטן עקב ספונינים;
- עזור לשמור על בריאות השרירים, מכיוון שהוא עשיר בחלבון;
- עזור להילחם בדיכאון, מכיוון שהוא מכיל טריפטופן, תרכובת המגרה ייצור הורמוני רווחה;
- שפר את מעבר המעיים, מכיוון שהוא עשיר בסיבים;
- עזור במניעת אנמיה על ידי עשירות בברזל וחומצה פולית.
גרגרי חומוס הם אפשרות נהדרת לכלול בסלטים, מרקים ובצורת פטה המכונה חומוס וכתחליף לשעועית לארוחת צהריים או ערב.
מידע תזונתי
הטבלה הבאה מכילה את המידע התזונתי של 100 גרם גרגרי חומוס מבושלים:
כמות: 100 גרם חומוס מבושל |
אנרגיה: 545 קק"ל |
פחמימה: 16.7 גרם | ברזל: 2.1 מ"ג |
שומן: 2.1 גרם | מגנזיום: 39 מ"ג |
חלבון: 8.4 גרם | אשלגן: 270 מ"ג |
סיבים: 5.1 גרם | אבץ: 1.2 מ"ג |
איך לצרוך
יש להשאיר את גרגרי החומוס המיובשים להשרות למשך הלילה ואז להרתיח אותם ולהחליף את המים עד שהם רכים, ממש כמו השעועית. ניתן להשתמש בו במרקים, תבשילים, סלטים, במקום בשר בדיאטות צמחוניות או בצורת חומוס, שהוא הפירה המתובל של ירק זה.
1. מתכון לחומוס
רכיבים:
- פחית קטנה של חומוס מבושל
- 1/2 כוס משחת שומשום
- מיץ לימון 1
- 2 שיני שום קלופות
- 1 כף שמן זית
- 1 מעט מלח ופלפל
- פטרוזיליה קצוצה
מצב הכנה:
מסננים את הנוזל מהחומוס המבושל ושוטפים במים. ללוש את הדגן עד שהוא הופך לעיסה ולהוסיף את שאר המרכיבים (למעט פטרוזיליה ושמן זית) ולהכות בבלנדר עד לקבלת מרקם הדבק הרצוי (אם הוא נהיה סמיך מדי, הוסיפו מעט מים). מוסיפים את הפטרוזיליה ומזלפים שמן זית לפני ההגשה.
2. סלט חומוס
רכיבים:
- חומוס 250 גרם
- זיתים קצוצים
- מלפפון חתוך לקוביות
- Onion בצל קצוץ
- 2 עגבניות חתוכות לקוביות
- 1 גזר מגורד
- מלח, אורגנו, פלפל, חומץ ושמן זית לפי הטעם לתיבול
מצב הכנה:
מערבבים את כל החומרים ומתבלים לפי הצורך.